煎饼的由来凹叶瑞香

煎饼,曾是沂蒙山人一日三餐、出门远行必备的干粮，也是世界最早的方便食品，“起源于费县北部山区，距今已有2300多年历史。至今沂蒙广大农村仍保持着“户户支鏊子，家家摊煎饼”的习俗。

相传战国时期鄪国（费县时称鄪（bì）国）东蒙山下住着田壮、巧珍一家，男耕女织,夫妻恩爱，丈夫田壮能劳动,爱读书，为人仗义，带唇兰属十里八乡谁家受了欺侮，他就帮助写状子，打官司，因此得罪了恶霸被关进山间大牢。恶霸恶狠狠地告诉巧珍：“你家田壮整天和老爷我过不去，这次关他七七四十九天，只送笔墨纸张，不准送饭，让他尝尝咬文嚼字、逞能好斗的滋味！”看着自己的丈夫饿在牢房，巧珍吃不香、睡不甜，恍惚中梦见蒙山娘娘向她走来，说：“巧珍，别犯难，我传授你个法子：你把粮食磨成糊糊，再把薄石板烧热，在上面煎制成薄饼，把大葱当笔，豆豉（chi）(用黑豆发酵而成的小吃）作墨，还愁你的夫君没饭吃？”巧珍一觉醒来，照此去匍匐杜鹃做，果碗蕨然灵验，连忙带着自己煎制的薄饼，卷上大葱和豆豉给田壮送去，看大牢的见是“笔墨纸张”没多过问，田壮饥不择食把它吃个精光。

就这样，喝着山泉水，吃着煎饼，红光满面，平安出狱后发愤苦读, 背着巧珍摊制的薄饼考上了状元。善良的巧珍，为报答蒙山娘娘的恩德，热心地给四邻八舍传授煎制薄饼的技艺，后来一传十，十传百，煎制薄饼的技艺在八百里沂蒙传开了，“煎制而成的薄饼”被人们简称为线叶黄堇“煎饼”，又称为“状元饼”。 巧珍因发明煎饼，被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶奶”。